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Roll Fermentor
Il Roll Fermentor (registrato e brevettato), grazie alla sua maneggevolezza, è ideale per elaborare micro cuvée speciali, per ottenere una combinazione perfetta del tipo di legno e le uva.
Questo tipo di fermentazione è pensata per tutti coloro i quali vorrebbero sviluppare dei vini di qualità con una particolare armonia aromatica: solo in questi contenitori possono essere effettuati tutti i passaggi di fermentazione, maturazione e invecchiamento. L’uva può essere inserita direttamente attraverso una porticina inossidabile. L’aumento di ossigeno favorisce lo sviluppo di fenoli durante la fermentazione dell’alcol, la polimerizzazione dei tannini e un gusto aromatico migliore.
Il sistema di rotazione a 360 gradi aiuta ad omogeneizzare i liquidi e i solidi, cosa che porta ad una fermentazione più intensa. Lo svuotamento avviene sollevando il fondo in direzione della pressa e girando contemporaneamente il contenitore.
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Riferimenti
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